Ikväll skulle det bakas nåt, tyckte 6-åringen. Snabbt ska det gå också när han är inblandad (och när klockan är nästan läggdags när man börjar..), så då blir det smulpaj. Men så var det ju det där med sockret... Vi försökte oss på en lite nyttigare och väldigt lättsockrad variant, men den blev nästan väl söt ändå med all den söta frukten. Man tager vad man haver - plommonen hade jag pallat, nektarinen köpt, och jordgubbarna hittade vi i frysen. Istället för übersöt glass eller vaniljsås blev det tjockyoghurt och lite flytande honung till. Helt ok litet kvällsmellis för en onsdag, tycker vi! Katten också.
Kokos Pokus Paj
4-6 port
1 liter skuren frukt eller bär, vi använde plommon, nektariner och jordgubbar. Frysta går bra.
smör till formen
1 dl solrosfrön
1 dl kokosflingor
0,75 dl mjöl (jag använde rårismjöl, ta vad du har)
0,5 dl råsocker
1 dl havregryn
50 g smör
2 tsk vaniljsocker eller 2 krm vaniljpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en pajform. Lägg frukten i formen. Nyp ihop resten av ingredienserna till en smuldeg, eller kör ihop den i matberedare. Fördela degen över pajen. Grädda i ca 25 min. Servera ljummen med tjockyoghurt och honung. Sweet!
